Dieta Cetogénica ¿Nueva Moda?
Recientemente se puso de moda entre mis amigas hacer la dieta “keto”, me explicaron varias veces que consistía en una dieta alta en grasas y que les encantaba que podían comer chicharrones a media mañana o a media tarde como colación (y sí que nos acabábamos la bolsa de chicharrones…yo no hacía la dieta, sólo comía chicharrones).
Nunca entendí bien cómo es que funcionaba ya que cuando nos reuníamos, las veía comer de todo (poco pan por que eso sí… “no estaba incluido”). Las que bajaron de peso, compartían su dieta y entre ellas se levantaban los ánimos para bajar más.
Platicando con @nutriendoconamor, la nutrióloga Norma Ángeles, me aclaró cómo funciona la dieta y lo que debemos de considerar al hacerla o no. Pero la principal recomendación que yo les doy es que siempre acudan con un especialista que evalúe su situación actual y les recomiende la dieta que vaya de acuerdo a sus necesidades y objetivos por que lo principal es cuidar nuestra salud.
La dieta cetogénica es una dieta alta en grasas y baja en proteínas y carbohidratos.
¿Cómo funciona?
Cuando una persona lleva a cabo una dieta “keto” se realiza un proceso interno llamado lipólisis en el cual los depósitos de grasa se oxidan, dando como resultado cuerpos cetónicos que se utilizan como precursores para que las células produzcan energía. Así que el cuerpo se enfoca en utilizar la grasa como fuente de energía en vez de utilizar la glucosa que obtenemos de los alimentos.
La dieta cetogénica no es para todos ya que hay gente sensible a los cuerpos cetónicos y llevar una dieta así puede provocar entre otras cosas, migraña.
Como cualquier plan de alimentación que busque una reducción de peso, lo que se debe buscar es el equilibrio energético negativo que logre que la persona consuma sus reservas de energía. Esto, se logra calculando las calorías ingeridas para que el consumo sea menor a lo que la persona gasta, por eso la importancia de que la dieta la establezca un profesional y no te la recomiende tu amiga =)
Para convertir la grasa en energía se necesita más trabajo que para convertir los carbohidratos en energía, debido a esto, la dieta “Keto” acelera la pérdida de peso y como es alta en proteína no te deja con hambre. Sin embargo, una dieta alta en grasas debe de considerar el tipo de grasa a consumir, por ejemplo: de grasas saturadas, se debe consumir entre un 7 y 10% para disminuir el riesgo de enfermedades cardiacas. Las costillas, salchichas, jamón, chorizos y chicharrones, son altas en grasas saturadas de origen animal.
Entonces, ¿qué grasas debemos de buscar consumir?
Las monoinsaturadas y poliinsaturadas que encontramos en alimentos como el aceite de oliva, canola, aguacate y semillas como la nuez, almendra, cacahuate, etc. que por cierto, una vez que les tomas el gusto, son deliciosas y no le piden nada a las galletas o papitas que nos causan tanta adicción.
Finalmente, es importante considerar que si tu objetivo es bajar de peso, el inicio de una dieta debe de ser el inicio de un cambio de hábito en donde la educación nutricional, una dieta equilibrada y actividad física son básicas para el mantenimiento de tu peso.
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